準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
![化州的名菜-白切雞怎麼做好吃又簡單]( "化州的名菜-白切雞怎麼做好吃又簡單")
閹雞 ：
一隻（3斤左右） 輔料
具體步驟
1. 宰殺洗乾淨後,用煲放水(以浸過雞面二公分左右）
2. 放雞進去,大火煲開後,隔一段時間用竹筷挑起來,小心不要被水射到.反覆幾次後,觀其表面顏色,太熟味道就不好了,涼幹水份後斬件放盤盛好
3. 起鍋,放花生油、蒜頭、沙姜，爆一下，有香味後即起淋到雞身上,再下生抽，放些蔥頭，一碟香噴噴的正宗化州白切雞就完成了，整個過程大約半個鍾
烹飪技巧
煮過雞的水可以做湯，別浪費了。煮好雞撈出後，加入藥材，雞爪之類咬不動的也可放入湯裡煮。（瓦鍋煲湯更甜）
千里飄香谷
