很有食慾的白切雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先煮開一鍋水，放入適量鹽，蔥結和薑片，水量一定要能莫過雞哦

2.在水剛煮開的時候就把雞放入水中吊一下。手抓住雞頭，拎起雞放下去燙一兩秒中再拉上來，這樣反覆七上八下。然後第八下的時候直接把整隻雞放入水中。這樣一上一下的目的是讓雞均勻受熱，以免雞皮爆開。

3.然後第八下的時候直接把整隻雞放入水中。這樣一上一下的目的是讓雞均勻受熱，以免雞皮爆開。

4.然後轉小火煮20分鐘。蓋子不用蓋哦，這樣能讓雞的腥味完全揮發掉

5.20分鐘結束後關火，不要急著把雞拉出來，暫且放在鍋中讓它再泡泡熱水澡。這樣煮出來的雞肉更加原汁原味兒哦。

6.這部很關鍵哦。用冰水過一下雞，也就是傳說中的“過冷河”。這樣才會有所謂的皮脆肉嫩的感覺。

7.過完冰水後，等雞晾涼。涼了以後就可以切拉。記住，一定要等涼了再切哦，這樣才不會導致雞肉分開哦。再配上一碗醬料就可以吃啦。

烹飪技巧

一定要等雞涼了以後再切哦。