主料
輔料
具體步驟
1. 鍋裡注入清水(以沒過雞為準),放進幾片姜和蔥段,大火把水燒開後,把雞放進鍋裡,轉小火燜10分鐘熄火後不要開啟蓋,等20分鐘後把雞撈起,抹點麻油在雞皮上上,放涼後斬成小塊。
2. 接下來就是把筆直的黃瓜改造成會轉彎的青龍。這個看似很難,其實很簡單,只要有根筷子,新手也變高手。象我這樣在黃瓜的旁邊放根筷子,然後再下刀切,這樣無論你怎樣用力切,也不怕切斷,成功率是百分百。最好選一根頭尾大小均勻,比較直,比較細長的黃瓜,這樣切出來的青龍就可多轉兩個彎了。)
3. 黃瓜洗淨先是縱向把黃瓜切片狀(大約切到4/5處,底部不能切斷,保持連線),然後反過來180度在另一面斜刀切片(同樣不能切到底。), 然後輕輕拉開圍在斬好的白切雞周圍。黃瓜的頭尾部分用牙籤固定好。
4. 主料準備好後,就調醬汁。拿一小碗,倒些陳醋和生抽,一點鹽和糖,再放點油辣椒和幾滴麻油,最後放點姜蒜茸拌勻後,淋在擺好盆的黃瓜和雞上。這道菜也就大功告成了。