主料
高粉 :400輔料
具體步驟
1. 廚師機揉麵,除黃油外所有材料混合,揉到不粘缸底,加入黃油,揉至完全階段,開啟呈不易拉破的半透明薄膜狀;
2. 盆表面蓋保鮮膜,溫暖處發酵至兩倍大;
3. 排氣,分割成6等份,滾圓鬆弛15分鐘;
4. 擀開,捲起,再鬆弛15分鐘;
5. 再橄卷一次,入模,模子表面蓋溼毛巾,溫暖處做最後發酵;
6. 發至8分滿時,表面刷全蛋液,入預熱好的烤箱下層進行烤制。烤7-8分鐘時,表面結皮,為防止頂部上色過重,可蓋錫紙直至出爐。烤制條件:烤箱下層,180°40分鐘
1.用的料為以上是2個450g吐司的量。