地瓜紅椒回鍋肉是一道備受川渝地區人民歡迎的家常菜餚，美味可口而且營養價值高。地瓜富含豐富的水分和澱粉，加入色彩鮮豔的富含維生素的紅椒和富含蛋白質的豬肉一道烹飪，讓人食慾大開，回味無窮。製作工藝簡單不復雜，深受人群喜愛。
主料
紅椒 ：一個輔料
薑片 ：適量具體步驟
1.將買回來的肉清洗乾淨。放入鍋中，加入薑片和料酒。煮至筷子能戳洞皮子，將肉取出。切成薄片，待用。
2.清理乾淨紅椒的子和地瓜的根皮，清洗乾淨。
3.將地瓜切片，紅椒也切成和地瓜片大小差不多的片。
4.清理乾淨姜蒜。切好蒜片和薑片。
5.鍋中加入少許油，下肉片翻炒至油爆出。倒入薑片和蒜片。再繼續煸炒。隨後下辣醬等調味料煸炒出香味，加入紅椒炒。最後加入地瓜片。煸炒片刻，即可出鍋了。
6.後加入地瓜片，使地瓜片保持脆爽的口感。現在，一盤脆甜，微辣爽口的菜就可以上桌了。
1、先用水煮，可以去掉一些油脂。再烹製的過程中可以少用其他油了。
千里飄香谷
