主料
輔料
具體步驟
1. 雞脯肉去皮去筋洗淨,切成細絲。黃瓜,粉皮分別洗淨切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細),將雞絲用蛋清,鹽,溼澱粉,味精漿勻。
2. 鍋上中火,加油燒熱,將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘),倒入漏勺濾去油。
3. 將粉皮放在開水裡燙一下,再用冷開水過一過,然後將粉皮放在盤底,粉皮上面放雞絲,雞絲上面放黃瓜絲,再澆上一絲用香醋,醬油,味精,麻油調成的味汁即可,上桌時,另跟芥末。