好吃的爆炒腰花如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用。

2. 筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁。

3. 炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱（約225℃）時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出

4. 炒鍋內留少量油，燒至六成熱（約150℃）時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。