好吃不膩的爆炒腰花如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腰 ：250

輔料

老抽 ：適量
澱粉 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量
青椒 ：適量
洋蔥 ：適量
濃縮雞汁 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
木耳 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.腰子從中間刨開，去掉腰騷，壓住腰子一半白色部位片進去，一定記得把白色部位片乾淨。另外在腰子表面還有一層膜要去掉。

2.　　刀法改正：麥穗花刀，手按在原料上傾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好萬步萬進，然後呈90度，下刀直切，也是不能切斷

3.　　把改好花刀的腰子分段切成大塊

4.　腰花里加入薑片、料酒、冰塊、然後拌勻

5.檸檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，還可以使食物更鮮更嫩。滴入檸檬汁醃製10分鐘。

6. 把腰花的蘸乾淨

7. 白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、幹澱粉、蔥姜水拌勻

8.油溫四五成熟，把腰花和輔料過一下油

9.　爆炒之前把調料提前調好備用。炒時再調會影響菜的鮮美味。把蔥姜水、雞精、鹽、料酒、濃縮雞汁、老抽、白胡椒粉調入碗中攪勻。

10.　開始爆炒，倒數15秒後就可以出鍋啦

11.　短短几分鐘的時間，一盤鮮嫩的美味就這樣出鍋啦！色香味俱全呀！

烹飪技巧

爆炒腰花烹飪技巧：1、爆炒適合動物性內臟，腰花改刀的時候要均勻；2、要花要用冰塊制嫩，檸檬提鮮；3、配置洋蔥青椒最好用油過一下，這樣炒制時不出水，口感更好；4、調製碗汁時要少一些，最後急火快炒出鍋。