準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
1小時5分鐘主料
雞 :
1公斤 輔料
醬油 :
150 精鹽 :
6白糖 :
50料酒 :
50水澱粉 :
40植物油 :
160蔥姜 :
40 具體步驟
將雞洗淨,剁成2.5釐米見方的塊;
蔥切段,薑切片。
將油放鍋內,燒至八成熟,將雞塊放一盆內,加少許醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油。
另起一鍋,放油少許,熱後下入蔥段、薑片稍煸,即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖,雞塊.
開鍋後,撇去浮沫,轉微火,靠十幾分鍾,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉大火,挑去蔥姜,用水澱粉勾芡收汁,淋明油即可。