手捏菜就是把青菜用少許鹽醃製出水後，用手將水分捏走而因此得名，手捏菜具有不同於其他菜的風味，更加軟嫩香甜，而且少了一份菜青味，用來做餡餅也是非常美味的，一口咬下金黃酥脆的餅皮，裡面的青菜餡油綠綠的，又香又軟，還帶著一絲絲甜味。
主料
麵粉 ：250輔料
油 ：適量具體步驟
1.食材：麵粉、青菜（已洗淨切碎）
2.在已洗淨切碎的青菜中加入1小勺半鹽。
3.用手捏一捏。
4.用裝入清水的保鮮盒壓上，醃製30分鐘。
5.在麵粉中逐步加適量的清水和成麵糰。
6.隨後，將醃製好的青菜捏幹水分。
7.燒鍋倒油燒熱，下入捏幹水分的青菜翻炒翻炒。
8.接著，加適量的味精。
9.炒勻，待用。
10.然後，在矽膠墊撒上一些麵粉，取和好的麵糰揉勻分成6份。
11.用擀麵杖擀開，放上炒好的手捏菜包好。
12.稍微按扁一下。
13.最後，在電餅鐺中加適量的油，擱入做好的餅煎至兩面金黃，即成。
隨意做
千里飄香谷
