“清明節後,堂弟還在北京時,就說要做蔓越莓餅乾,提前一天我和堂弟坐在餐桌前將蔓越莓幹挑揀出來,洗淨晾乾。可天有不測風雲,第二天因家裡地板突然區域性地區重新鋪設,沒能成行。
又到了公眾假期——五一,因我不喜硬曲奇,隧將之做成了蔓越莓軟曲奇。堂弟吃不到了,五一當天去姑姑家,讓姑姑品嚐吧!”
1、40g紅糖用50g熱水溶化,晾涼;
2、在大些容器中先倒入50g植物油,再倒入已經放涼的紅糖水,最後加入1g的鹽,攪拌均勻;
3、100g低筋麵粉和3g泡打粉過篩,直接篩入剛剛攪拌均勻的液體容器中;
4、將麵粉與液體充分攪拌,成麵糊狀;
5、加入蔓越莓幹,拌勻;
6、將麵糊用裱花袋或小勺擠在烤盤上,儘量呈圓形;
7、將之送入預熱至180攝氏度的烤箱中,中層,上下火,12分鐘。