口感豐富的抹茶小蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.分離雞蛋的蛋白和蛋黃

2.牛奶、玉米油一起倒入蛋黃中，攪打均勻

3.加入抹茶粉拌勻

4.低筋麵粉過篩後，分兩次加入蛋液中

5.每次加入都要切拌均勻至粉類無顆粒狀

6.70克糖分三次加入到蛋白裡，用打蛋器打發至蛋白固態能拉出小尖角的狀態，此刻將烤箱預熱180度

7.取1/3蛋白霜加入到抹茶麵糊裡，切拌均勻

8.再將麵糊倒入剩下的蛋白霜裡，切拌均勻

9.將蛋糕糊分別倒入4個4寸小蛋糕模裡，放入預熱的烤箱中下層

10.160度，烘烤30分鐘左右，出爐倒扣，數小時後可脫模

烹飪技巧

1、分離蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黃，裝蛋白的容器也要無油無水，否則影響蛋白的打發2、抹茶麵糊非常容易消泡，所以攪拌的時候儘可能輕柔快，防止麵糊消泡影響蛋糕口感