口感豐富的銅盤芋頭糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

木薯生粉 ：40
粘米粉 ：150

輔料

廣式臘腸 ：60
五香粉 ：1大匙
芝麻 ：適量
蝦米 ：40
芋頭 ：450
水 ：650
鹽 ：1小匙
鮮雞粉 ：1大匙
胡椒粉 ：1大匙
蔥 ：適量
細砂糖 ：1大匙
麻油 ：2大匙

具體步驟

1.(1)廣式臘腸 60克 　蝦米 40克 　芋頭 450克 　水 500亳升 　(2)木薯生粉 40克 　　粘米粉 150克 　　水 150亳升

2.鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙　　　（１小匙是５ＭＬ的匙，１大匙是１５ＭＬ的匙）　　芝麻、蔥適量

3.廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

4.把所有調味料及粉類用１５０毫升水拌勻備用。

5.芋頭洗淨、削皮，切成1×1公分的小丁，放適量油在鍋中翻炒一下，不要炒太熟，半熟就行了，加入５００毫升的水及２／３量的蝦米、臘腸煮至水滾。

6.熄火後加入調好的粉漿攪拌均勻，倒入抹了油的銅盤中，面上加剩餘的１／３蝦米、臘腸大火蒸３０分鐘。蒸好後灑上炒香的芝麻和蔥。

烹飪技巧

蒸好後表面的水份不要倒掉，讓糕放涼把水份吸收了才不會裂。不知為什麼以前蒸糕一定是用銅盤的呢，據說銅的導熱快，食物能均勻的快熟吧。為了懷念，還特意的買了個銅盤專門用來蒸糕呢。