口感豐富的綠茶芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

淡奶油 ：30
雞蛋 ：2個
奶油芝士 ：65
牛奶 ：30

輔料

低筋麵粉 ：18
黃油 ：25
細砂糖 ：30
玉米澱粉 ：4
綠茶粉 ：10

具體步驟

1.將已經軟化的黃油放入碗裡。

2.加入牛奶。

3.加入淡奶油。

4.攪拌均勻之後倒到裝入奶油芝士的碗裡。

5.加入雞蛋黃，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

6.加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。

7.加入過篩的綠茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

8.蛋白用電動打蛋器攪拌，直到提起打蛋頭拉起彎鉤為止。

9.盛1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。然後將剩下的蛋白糊倒入混合好的蛋黃糊裡。

10.將混合好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，放入預先預熱的烤爐裡165度烤60分鐘。

烹飪技巧

1、奶油芝士、黃油要提前從冰霜裡拿出來解凍。2、黃油加入牛奶、淡奶油之後，稍微加熱令黃油和牛奶、淡奶油更加完全混合。3、加入各種粉類一定要過篩。用手動打蛋器攪拌的時候一定要以打橫或打豎的方式攪拌均勻。4、蛋黃糊混合好之後，用保鮮膜包好然後放入冰霜的冷凍層冷凍30分鐘。5、用電動打蛋器打發蛋白是分三次加入細砂糖的，第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細膩的時候加入；第三次是在打蛋器提起蛋白糊紋路不會很快消失的時候加入。6、芝士蛋糕模具在入烤爐前和出爐後都要輕甩2下，把裡面的空氣甩出來。