主料
豬前腿肉 ：5000輔料
花椒 ：25具體步驟
1.把去了皮的前腿肉洗乾淨，切成食指寬的肉塊。不想自己切的可以叫肉攤老闆絞碎，自己洗會乾淨些
2.準備醃製的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少許水打成薑汁
3.花椒和幹辣椒放鍋中用小火慢慢炒出香味，炒好後馬上用料理機磨成粉
4.緊接著把所有材料放入肉中拌均勻，蓋好，醃2-3小時。
5.醃肉的時間把粉腸放在溫水裡泡一個小時，撕去粉腸表面的薄膜，慢慢撕，不要破了
6.中間有油塊的地方連著血管比較容易撕破，所以我最後才處理掉中間的肥油
7.去了膜以後，將粉腸的裡層翻出來（對著水龍頭衝），放入1/4小匙的鹽和適量生粉抓揉10分鐘，然後用水沖洗乾淨，再腸子翻回去就好了
8.準備工具：棉線、剪刀、礦泉水瓶做漏斗（筷條不用）
9.把粉腸套在瓶口上，用棉線綁緊
10.放入少量肉塊用手往下壓。別貪一次放太多，放多了不好往下按。
11.灌入較多的肉以後慢慢用手往推，接近粉腸的另一頭時，用棉線將粉腸綁緊。
12.往下推擠 的時候用縫衣針把粉腸不規地扎破，儘量把裡面的空氣排盡。把肉稍微壓得緊些，隔一小節用棉線紮起來，方便日後取食
13.將灌好的肉腸用溫水清洗乾淨表面
14.低溫情況下放在北面通風處晒7-10天，若溫度較高的話就別直接晒太陽，陰乾即可（我直接掛陽臺）
1.炒好的花椒和辣椒若不馬上使用，請用袋子密封起來，避免香氣淡了.儘量即炒即用。2.不用晒得太乾，太乾了煮食會很硬3.手向下抹時，用力不要過猛，以防導致腸衣破裂4.晒制好的臘腸放入冷凍室存放。
千里飄香谷
