芷江鴨如何做簡單又美味

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麻鴨一隻 ：適量
五花肉 ：200
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
紅辣椒 ：適量
蔥 ：少許
鹽 ：適量
老抽 ：適量
食用油 ：適量
料酒 ：少許
八角 ：3個
桂皮 ：3塊

輔料

具體步驟

1. 鴨剛殺好，用水沖洗乾淨血水，鴨頭和內臟東西不愛吃，去除了

2. 鴨肉切塊，五花肉洗淨切塊，姜去皮洗淨切片，蔥洗淨後打成結，蒜，辣椒，八角，桂皮都洗淨備用(有青椒的放少許青椒更好)

3. 鍋熱後加肥肉炸油，先放入鴨翅鴨掌和五花肉小火翻炒至金黃色，然後大放入姜蒜八角桂皮爆香，最後大火放入鴨肉塊翻炒

4. 接著放一勺料酒，翻炒至微黃後放入辣椒，少許老抽拌勻，加水蓋過鴨肉煮15分鐘

5. 鍋內水快燒乾時加入蔥結和鹽翻炒一會兒出鍋

烹飪技巧

鴨子的毛比較難拔，要有耐心的，鴨翅用牙籤或叉子扎些洞更易入味，煮鴨肉時根據鴨子的老與嫩來定，一般是15～30分鐘，若是放青椒的話就在鴨肉水煮的快乾時放入青紅椒