下酒菜水晶肉皮凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.肉皮洗淨，蔥切段薑切片。

2.肉皮切成小塊，，鍋中加水將肉皮下鍋煮沸，煮至肉皮打卷瀝乾。

3.用刀將肉皮上的脂肪刮乾淨。

4.正反面都要刮，用清水反覆沖洗乾淨。

5.把肉皮均勻的切成條狀，切丁也行。

6.我用的是免煮鍋，鍋中從新注入一鍋清水，放入肉皮。

7.把，蔥姜，大料，桂皮，香葉放裡煮沸20分鐘，把調料撈出來，最後放入料酒，鹽攪拌均勻。

8.離火放置一邊蓋上蓋子燜一晚。

9.肉皮凍好了以後用鋸齒刀切片。

10.切好的成品，可以沾點蒜泥辣椒油吃。

烹飪技巧

1，肉皮的晶程度，取決於脂肪是否去除的乾淨，所以儘可能將脂肪颳去，可保證皮凍透明，口感也更清爽。2.購買肉皮時儘量選擇乾淨的無黑毛無印章的，這樣易於清洗。