主料
肉皮 ：300輔料
蔥段 ：2根具體步驟
1.先把豬皮內的肥油用刀刮掉，再把豬皮的毛鉗掉，洗乾淨後放在冷水鍋裡煮開5 分鐘，關火，倒掉水，沖洗，這個步驟反覆三次。
2.撈出後用清水沖洗乾淨。
3.泡在清水裡處理好的肉皮。
4.把清洗乾淨的肉皮切成細一點的絲。
5.鍋中重新接乾淨的清水，把切好的肉皮絲放進去，加大料、桂皮、蔥段，大火燒開，小火微煮。
6.這是煮了二個小時後的狀況。
7.煮好後倒入容器裡晾涼後和冰箱裡冷藏。
8.這是冷藏好的皮凍。
9.用牙薟或刀沿容器邊慢慢轉圈取出。
10.切成適當的寬度。
11.切成適當厚度的片。看，給個特寫，多透亮，連指紋都看的很清楚，真像水晶一樣啊。
12.看，晶瑩剔透的水晶凍誕生了。
13.看這一盤清清亮亮的肉皮凍多漂亮。
14.裝盤後，撒上點蔥花，放幾粒枸杞子，一年四季都適合吃。
15.拿筷子夾一塊看看吧，真是透明的很。
16.吃時蘸著用蒜末、生抽、醋、香油調好的料汁，放到嘴裡，冰涼爽口，入口即化。
17.也可以把料汁倒在皮凍上拌著吃。
做肉皮凍一要短時間多煮幾遍，二要衝洗乾淨，三要大火燒開，小火微煮。
千里飄香谷
