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洋蔥牛肉絲如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:6.73K
洋蔥牛肉絲怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 :適量
紅辣椒 :適量
洋蔥適量

輔料

鹽 :適量
孜然粉 :適量
胡椒粉適量
油 :適量
澱粉 :適量
水 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量

具體步驟

1. 把牛肉橫著紋路切成片,再改成絲裝成大碗裡。加清水,水量約為牛肉的1/3,攪拌均勻,待牛肉吸收足夠水份後,加適量料酒,生抽,白糖,澱粉,胡椒粉拌勻。再加一勺生油,再次拌勻,醃15分鐘左右。

2. 把醃好的牛肉,放進油鍋滑至變色後起鍋備用。

3. 把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香。

4. 將生抽,老抽,少許鹽,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2裡滑散的牛肉絲倒進洋蔥裡,隨後迅速倒入調好的料汁,翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。

烹飪技巧

第一,橫切:切肉時一定要橫著紋路,牛肉纖維越短越嫩。第二,鎖水:醃製的時候加足夠多的清水,讓牛肉水份充足。再加入生油,鎖住水份,這一步是使其嫩滑不可忽略的關鍵。第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以儘可能的把配菜分開炒好,再提前調配料汁,快速翻勻後迅速起鍋。