洋蔥絲配牛肉，香氣直逼人，快來看做法！

一聽到爆炒洋蔥，大家第一反應是不是個隔了老遠偏偏聞到一絲極香的味道，洋蔥就是這麼有魅力，洋蔥絲自然也是如此，畢竟是從洋蔥切出來的。那麼配上牛肉會是什麼味道呢，必然爆香，牛肉的鹹，洋蔥的香，好了，小編已經忍不住要開始去超市買食材了。

洋蔥絲配牛肉，香氣直逼人，快來看做法

說起美食，應該大家都不排斥吧!尤其對於我們這些吃貨來說，什麼東西都比不上色香味俱全的一盤美食啊!那麼我們用洋蔥和牛肉這兩種食材可以做出什麼精美的食物來呢?今天我們一起跟隨大廚進入洋蔥和牛肉絲的世界吧。

洋蔥炒牛肉絲是中國徐州名菜，中國食用牛肉多是老牛肉，其口乾不夠鮮嫩爽滑，徐州快活林名廚張繼閣利用‘軟炒法’很好的掌握好了火候，使得老牛肉也能滑嫩可口，並通過這一道洋蔥炒牛肉絲名揚四海。

原料：牛肉250克，洋蔥絲200克

肉絲我們可以請商家幫忙絞好，分成幾份冷凍，每份是平平的按扁放著。這樣，當我們要吃炒肉絲的時候或者肉絲麵條的時候取出來，很輕鬆就可以解凍，相當方便。

輔料：鹽4克，料酒15克，澱粉10克，雞蛋清1個，醬油5克，胡椒粉適量。

做法1

1. 牛肉洗淨切片，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，醃製15分鐘;洋蔥洗淨切片;紅椒洗淨，切絲。

2. 油燒熱，倒入牛肉片滑散後撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。

做法2

1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白醃好;2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;3、撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒;4、把醃料倒進去一起爆炒;5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦!

做法3

牛肉上漿劃油，撈出，鍋內少許油炒洋蔥，炒香放牛肉，加醬油少許糖，一點味精炒勻即可。注;洋蔥要炒了生點有點脆，爛了不好吃。若喜歡吃辣可加點辣椒。

經驗分享：

1.切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑;

2.事先要用調料醃入味再炒;

3.炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋;

4.炒牛肉不用另外加水。

怎麼樣，看著文字是不是覺得很簡單呢?不過做起來未必真的這麼容易哦!我們不僅要掌握調料的多少，更要注意火候與烹飪時間。切記最後回鍋的時候不要用大火，因為這樣很容易將牛肉燉爛。世界上有千千萬萬種美食，我們不能只學會品嚐，更要學習如何製作，這樣才不枉做一個開心的吃貨美食家!

小編已經受不了啦，寫了這麼多，小編也想吃吃這碗牛肉炒洋蔥絲，寫著寫著流口水，彷彿外面已經在燒這道菜，即將燒成等著小編去吃呢。哈哈，對我們這群吃貨來說，洋蔥和牛肉簡直就是絕配，嫩滑可口，美味至人心。以上就是洋蔥絲炒牛肉的做法。