如何做出鬆軟可口的“奶香饅頭”如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有材料，將牛奶溫熱至40度左右，放入酵母粉靜置10分鐘

2. 麵粉過篩和白砂糖鹽放入廚師機中，慢慢加入牛奶。將麵糰揉至光滑

3. 放入盆中蓋上溼布餳發1個小時

4. 等麵糰發至2倍大後，將麵糰放回廚師機中繼續揉至麵糰緊實無孔

5. 將麵糰搓長條整形成想要的形狀

6. 放入蒸籠中最後餳發20分鐘

7. 涼水大火蒸，上氣後蒸15分鐘關火，再燜10分鐘就好了

烹飪技巧

牛奶的溫度不能太高哈，怕把酵母給燙死了。餳好的面不但呈2倍大小，還有蜂窩一樣的孔。再一次揉麵的時候要揉到這個孔消失哈，這樣才會有口感。麵糰整形，可以刀切和揉成圓的。這兩種我都做了貌似圓的更好看些。蒸饅頭一定要大火哈，這樣蒸汽才足。最後不要著急去開鍋，以免饅頭遇冷回縮。以及開啟的酵母粉要在短時間內都用掉哈，時間放長了容易失效。