臭豆腐為什麼這麼臭

因為臭豆腐在製作的過程經過發酵後產生了具有特殊臭味的物質。臭豆腐的原料是豆腐經過多種工序後，發酵成臭豆腐。臭豆腐也分為發酵和非發酵兩類，非發酵就是平常看見的黃色的豆腐塊。而發酵的臭豆腐會在發酵過程中產生一些微生物附著在表面，使臭豆腐看起來呈黑色，這種臭豆腐是經典的臭豆腐形象。在街上聞到的臭味是發酵過的臭豆腐散發出來，也有沒有發酵過的臭豆腐，味道更溫和，適合怕臭又想品嚐臭豆腐的人群。