準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
新鮮蠶豆瓣 :
200 輔料
糖 :
少許 具體步驟
1.將豆瓣,紅尖椒洗淨,紅尖椒去籽切成丁備用,雞蛋打散
2.盛一鍋水,燒開後放入豆瓣汆一下撈出備用,這樣可以去除蠶豆的豆腥氣
3.鍋中倒入適量油,燒至7成熟時倒入打散的雞蛋,用筷子快速撥散成雞蛋花,翻炒幾下,盛出備用
4.鍋中倒入適量油,燒熱後倒入紅尖椒丁爆香,隨後倒入汆好的豆瓣翻炒,最後放入備用的雞米花,放入適量鹽、雞精、糖翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
如果喜歡豆瓣原味的可以省略汆水這一步驟,這樣在翻炒豆瓣的時候時間就要加長一些,保證豆瓣炒熟。