肉怎麼吃

我國多吃豬肉的消費由來以久。從古至今豬肉都是我們餐桌上不可缺少的一道。豬肉的口感也確實是非常美味。不禁有人要問，肉怎麼吃才好吃健康呢。下面我給大家介紹幾種用豬肉烹調的菜餚，大家快跟隨小編一起學習下吧。

肉怎麼吃

一、紅燒肉

1、材料

帶皮五花肉2—3斤(此乃關鍵之一，不要因為怕吃不完就少買。

出好的紅燒肉的。請相信厚道的話)

調料：蔥一根(切段)/大薑片5片/蒜瓣看各人愛好放適量/冰糖4匙/

老抽一小碗/料酒適量/鹽適量/雞精適量/

2、做法

豬肉洗乾淨切麻將塊，放入清水裡泡15分鐘(去除肉裡的血水)

時間請控制好。然後拿出來控幹水。備用。

取鍋，內放植物油燒到7成熱，放入冰糖小火加熱不停攪動，至

油變黃冰糖基本融化後放入豬肉。改大火翻炒，(這個過程中豬肉

的顏色會不段的加深)

肉變的紅亮時加入水/蔥/姜/蒜。(水量請以肉的多少來決定。基本

為滿過肉為標準)此時間請改小火燜。

約30分鐘後用筷子去戳豬肉，如可以輕易戳進去就可以加入老抽

繼續用小火煮30分鐘即可。

3、特色

色澤紅亮/肥而不膩/(湯汁拌飯那個叫好吃啊。呵呵)

二、大肉酥

將肋條肉、肥膘分別剁成米粒大小的餡，同放入碗內，加雞蛋黃、粳米粉、蔥末、薑末、精鹽、味精攪拌均勻;

將拌勻的餡分成7份，用手做成直徑約8釐米的圓餅;

炒鍋放在旺火上燒熱，舀入熟豬油燒八成熱時，將肉餅逐個放入，邊炸邊用鐵勺撳扁;

待炸至色黃起軟殼時，用漏勺撈起，瀝去油，晾1分鐘;

放入八成熱的油鍋中，用鐵勺不斷翻動，炸至金黃色時，將鍋端離火口3分鐘，再放在旺火上炸約2分鐘，直至肉餅變成枯黃色，倒入漏勺瀝去油，盛入長盤中心;

在炸肉餅的同時，另炒鍋旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入豌豆苗，加精鹽、白糖、味精，炒至翠綠色起鍋，裝入盤兩端;

炒鍋再放入旺火上，舀入雞清湯360克，加醬油、白糖燒沸;

加黃酒、味精，用溼澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，起鍋澆在肉餅上即成。

三、大肉蓋飯

大米淘淨瀝乾，青菜洗淨後切成3釐米的段。

豬油下鍋燒沸後，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然後將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動;見鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和後，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個氣眼直達鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鐘，再澆上滷汁即成豬油菜飯。

將豬油菜飯分盛入各碗內，備用;姜、蔥去皮洗淨，蔥切成段，姜切成片備用。

將豬五花肉洗淨，切成約20釐米長、8釐米寬的長條狀，放入沸水鍋內，焯2分鐘左右，撈出晾涼，再改切成約8釐米長、4釐米寬的長方塊。

將鍋內焯燙豬肉的原湯撇去浮沫，放入肉塊，加入醬油、桂皮、八角、糖、精鹽、料酒、蔥段和薑片，燒沸後把肉塊翻動一下，再用小火燒燜約半小時，將肉塊再翻一次身，繼續用小火燒燜約半小時，至肉塊熟爛，食用時，每碗豬油菜飯上放上帶汁肉塊。

豬肉雖然味道美味，但是豬肉相對於其他肉類來說脂肪含量高。容易使人肥胖以及其他病症。所以在吃豬肉時一定要少食內臟，肥肉也要少吃，多注意葷素搭配營養的均衡。這樣才能保持我們的身體健康，使疾病遠離我們。好了，小編教大家的肉怎麼吃好吃大家學會了麼。