紅燒仔排，豬身上的哪個部位最好吃毋庸置疑，當然是豬身上的排骨部分，肉和骨頭吃起來，肉質細嫩，味道濃郁，利用紅燒的方法，壓制了排骨的腥味，如果大家覺得這樣做起來可能會有一些油膩，大家可以加入一些土豆，來吸收排骨的油膩，或者其餘的綠色蔬菜。
主料
仔排 ：500輔料
油 ：5ml具體步驟
1.仔排清洗乾淨，涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒。
2.水開後用勺子撇去浮沫，撈出仔排控水。
3.涼鍋涼油，加入白糖，小火用鏟子劃散白糖。
4.炒至白糖化開起泡。
5.加入排骨翻炒，炒糖色。
6.加入料酒、老抽、生抽、蠔油，小火炒香，再加入蔥薑蒜翻炒。
7.準備好的作料，洗乾淨加入湯鍋中，加清水煮開1分鐘，去掉調料的腥氣味兒。
8.排骨加入湯鍋中，大火煮開，中小火燉30分鐘的時候加入鹽，再繼續燉30分鐘。
9.燉好的仔排連同湯裝入大碗。
1、洗乾淨的仔排提前用生薑料酒水焯一下，去除血水、去腥。2、小仔排好燉，1個小時就燉好了，太長時間肉化到湯裡，骨頭也沒啃頭了。3、燉到最後留點湯，肉質不幹，放冰箱冷凍吃兩三天沒問題。
千里飄香谷
