紅燒仔排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將肋排洗乾淨，焯水後撈出瀝水備用。

2. 炒鍋中火放少量油，油六成熱，轉小火放入白糖。

3. 輕輕將糖劃散開，燒至起泡，微微發黃立刻倒入肋排。

4. 快速翻炒，使糖色均勻的將排骨包裹，轉大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。

5. 加入開水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉約四十分鐘左右。

6. 最後等湯汁變少時，開大火將湯汁收幹，關火撒上白芝麻即可。

烹飪技巧

1、用來炒糖色的糖不能太少，綿糖、冰糖、砂糖都可以。2、炒糖色時，糖燒的起沫後，要注意觀察，由大泡泡變成小泡泡，然後顏色微微發黃，馬上倒入食材，快速翻炒。