吃慣了清淡的素菜和口味寡淡的葷菜了嗎,偶爾也需要換一下口味哦。換口味的最佳選擇來一款香辣幹鍋蓮藕雞。既不用擔心雞肉上火也不用擔心幹鍋太辣吃不慣,加上蓮藕瞬間讓幹鍋變得清香可口不再是傳統意義上的幹鍋啦。步驟簡單,新手小白也可以做哦。
主料
三黃雞 :700輔料
植物油 :100具體步驟
1.主料:蓮藕300克、三黃雞700(半隻)輔料:植物油100克、鹽2克、蒜蓉辣椒醬15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5個、青尖椒4個、花椒粒10個、孜然粉3克(可選)、大蒜1瓣
2.雞腿洗淨,剁成小塊
3.,雞塊涼水下鍋,加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味,撈出後瀝乾水分
4.藕洗淨去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水裡,辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,薑切片、青辣椒洗淨切丁,大蒜去皮切末
5.熱鍋涼油,油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6.下雞塊翻炒出水分出香味
7.轉中火煸炒雞塊,將雞塊慢慢炒到皮變金黃色
8.加老抽翻炒均勻,加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色
9.加水大火燒開,轉中火燜炒雞塊熟透,湯汁變少
10.加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘
11.加青辣椒、白糖翻炒均勻
12.撒上蒜末、孜然粉拌均勻,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可
1、燜炒的雞塊時,要多翻炒幾次,要把湯汁炒的很少了。2、這樣才可以加蓮藕片翻炒,幹鍋不要太多湯汁的。