大火蒸5分鐘左右。用澄面做皮,蒸出來的蝦餃,晶瑩剔透顏值高。澄面做皮的注意事項:需要沸水開粉,麵糰要邊趁熱搓,邊加豬油,麵糰成形,用毛巾披著,靜置1分鐘,用片刀開片,皮還是熱的時候,趁熱包蝦肉餡,所以動作要快,蝦肉餡不要放太多,否則皮破了就不能用了。