主料
玉米粉 :40輔料
鹽 :0.5g具體步驟
1.準備食材。
2.40克黃油隔水融化。
3.加入25克綿砂糖和0.5克鹽(1小勺),並倒入40克玉米粉和40克低筋粉。
4.倒入過篩的1個熟蛋黃細末,攪拌均勻。
5.揉成光滑麵糰。(冷藏20分鐘,如果室溫夠冷,放置室內20分鐘也行的)
6.分成6克一粒,並揉成小圓球。
7.用拇指壓出花紋。
8.放入預熱好的烤箱,中層170度,20分鐘左右,邊緣微黃即可。
9.出爐!
10.放到餅乾冷卻架上冷卻。
11.成品圖!
1.蛋黃過篩只需要用手按壓蛋黃,輕輕鬆鬆蛋黃就從篩網過濾出來了。2.揉好的麵糰的狀態應該是稍微偏幹,但不會因為太乾散開,也不會太溼潤,手感像橡皮泥一樣。冷藏過後的麵糰更硬,這樣最後在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。