主料
低筋麵粉 :100輔料
熟蛋黃 :2個具體步驟
1.煮兩個雞蛋,取其蛋黃。
2.把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末備用。
3.黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀,倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡,用手揉成麵糰。
4.揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。
5.取出冷藏好的麵糰,取一小塊(每個大概10g),揉成小圓球。將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
6.依次做好所有小餅,放入烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘,邊緣稍微焦黃即可
7.烤成這個樣子就可以了
8.咬一口,滿嘴的蛋黃香,寶寶說好吃倒停不下來一個接一個往嘴裡塞。
烤的過程最好不要離開烤箱周圍,等餅乾邊緣稍微焦黃即可,可別烤糊了呀。