炒餅是一道非常簡單的菜餚，但是其實它也可以直接作為主食來吃，它的做法非常的簡單，而且用時也比較短，平時不想炒菜吃飯的時候可以做炒餅來吃或者平時吃飯比較趕時間的也可以吃炒餅，它還可以用很多其它新鮮的蔬菜搭配來炒，我今天做的這個是豆角雞蛋炒餅。
主料
豆角 ：255輔料
十三香 ：5~7g具體步驟
1.準備250~300克豆角切碎放盆。
2.準備蔥、姜、蒜 ，分別切碎，如圖。
3.準備調料，雞精、十三香、花椒麵、辣椒麵。放一張紙上，待會用。（都放到紙上，待會就一起放鍋裡了，不會導致炒菜時的手忙腳亂的，忘記放什麼了）
4.準備一到兩顆雞蛋，打在碗裡攪拌均勻。如圖
5.點火，往鍋裡倒入約50ml的食用油，如圖。
6.然後把準備好的雞蛋倒入油裡面，最好到在鍋裡的一邊上，一會給蔥薑蒜，留個位置爆香。如圖
7.接著把準備好的蔥薑蒜末倒入油中爆香。如圖
8.緊接著，把準備好的豆角倒入鍋中，準備勺子開始翻炒。
9.翻炒兩下之後，把準備的調料放入鍋中，如圖。接著翻炒。
10.緊接著又到點醬油，有一種爆香的作用。
11.倒點水，防止乾焦，待會炒餅時需要一定的菜汁。如果炒餅時看到菜汁有點少，還可以再倒點水。
12.放點鹽，繼續翻炒。如圖
13.倒點醋，如果喜歡吃酸的人可以放，也可以不放。
14.接著倒入準備好的一斤（500g）炒餅。如圖，緊接著趕緊翻炒，注意：把火調成中火或者小火，最好小火。要不斷的從下面往上翻，防止粘鍋而糊。必要時，這時也可以在鍋底裡到一點水。
15.如圖，就是炒好的 餅絲，在這之前，一定要翻炒均勻了。
16.盛到碗裡，如圖。
沒水的時候可以加點水，在鍋底。
千里飄香谷
