主料
雞蛋 :4個輔料
油 :適量具體步驟
1.把香椿芽洗一下
2.鍋中燒開水,把香椿芽放裡面燙一下,香椿會漸漸的變成嫩綠色,撈出放涼水中過一下
3.香椿切碎
4.蔥切碎
5.把香椿芽,蔥,雞蛋,胡椒粉,鹽一起放盆中
6.用筷子攪拌均勻
7.鍋中放平時炒菜時兩倍的油燒熱
8.把香椿雞蛋液倒鍋中
9.倒的時候香椿在鍋中間,所以用鏟子把香椿向四周攤一下
10.等底下的雞蛋凝固,用鏟子翻個
11.雞蛋凝固再翻一下
12.用鏟子把大塊鏟成小塊,少加一點水稍燜一下,使雞蛋香椿熟透
吃香椿前必須要用開水燙一下,因為香椿中含硝酸鹽和亞硝酸鹽,對身體有害,用開水燙一下,能減少百分之八十的硝酸鹽和亞硝酸鹽