質嫩爽口的炸糖糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.不鏽鋼盆加入300克水，10克色拉油加熱冒泡。

2.關小火慢慢攪入麵粉。

3.攪拌無生粉，不粘手關火。

4.取出燙麵揉至光滑細膩。

5.90克白糖加入15克麵粉混合拌均勻即可。

6.揉好的麵糰分成50克左右的9個小麵糰滾圓。

7.取一份按扁包入10克左右的白糖餡。

8.封口收緊包圓。

9.封口朝下按扁成為炸糕生坯。

10.全部做好

11.取一個小口深底鍋放入油加熱。

12.油溫6-7趁熱的時候放入炸糕。

13.放入時一定要小心油濺出來燙到手

14.用中火炸製糖糕表面金黃浮起。

15.撈出瀝油即可食用

烹飪技巧

油溫不要太高，可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。用中火炸製糖糕，用筷子翻面炸制，以保證糖糕上色均勻炸熟炸透。糖糕浮起即可撈出瀝油，不要用猛火炸製糖糕，一面預熱溫度過高造成糖糕外皮上色過深裡面還不熟的現象，而且糖糕裡面是搪餡，油溫過高還會發生爆皮，油溫飛濺現象。