黑椒雞腿蘑菇披薩如何做簡單又美味

黑椒雞腿蘑菇披薩是很好吃的一款披薩，黑椒雞腿蘑菇披薩主要是由高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、糖、鹽、酵母，馬蘇裡拉芝士、雞大腿等材料製作而成，很多人都喜歡吃黑椒雞腿蘑菇披薩，做法也簡單，下面就介紹一下做黑椒雞腿蘑菇披薩的方法。

主料

輔料

具體步驟

把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴充套件階段，把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或溼布，發酵到變成2倍大。

麵糰發酵的時候，可以處理餡料。用剪刀將雞腿肉剪開，從雞腿骨上剝下來，去除骨頭；

把雞腿肉切成2cm見方的小丁

把切好的雞腿肉放入碗裡，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、薑末，醃40分鐘；

香菇洗淨，摘去菌柄切成片

平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘；

烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用；

烤箱預熱到上下火200℃，把醃好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右；

雞肉烤好冷卻備用；

紅椒去蒂去籽切成小丁，洋蔥切小段；

麵糰發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許麵粉，捅入麵糰。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了（如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了）；

將發酵好的麵糰取出來放在臺面上，用手掌壓出麵糰裡的氣體，給麵糰排氣使麵糰重新變小；

排完氣的麵糰揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘；

發好的麵糰用擀麵杖擀開成圓餅狀；

將擀好的麵糰鋪在墊了錫紙的烤盤上；

用叉子在麵皮上扎一些小孔，可以防止麵皮烤的時候鼓起來；

將比薩醬均勻塗抹在麵皮上；

撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，然後均勻撒上紅椒丁及洋蔥段；

再撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最後1/3芝士絲（留少許芝士絲備用）；

放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。