自從老媽來家裡帶孩子出去吃了一會肯德基後,就老是嚷著還要去吃披薩,給他買了幾回,畢竟是外面買的東西,我擔心不衛生,用料也不好,今天休息在家,打算親自給孩子做一回,黑椒雞腿蘑菇披薩,孩子很喜歡,說比某某基買到的好吃,大家也可以試試。
主料
中筋麵粉 :140輔料
酵母 :4具體步驟
1.首先準備披薩餡兒食材
2.琵琶腿去皮去骨,改刀切小塊用鹽料酒黑胡椒醃製過夜
3.將醃製好的雞腿肉均勻放在鋪好錫紙的烤盤上,烤箱預熱200度5分鐘,烤15分鐘,拿出晾涼
4.準備披薩餅底的材料,分別稱好重量
5.把酵母和鹽分別放在麵粉兩邊,一點一點加水和成稍軟的麵糰。揉光滑即可,並放在之前和麵的容器裡,用保鮮膜密封,室溫發酵至原來的兩倍大
6.麵糰發酵時,我們來準備其他食材,杏鮑菇和柿子椒改刀切小粒兒,炒鍋里加入一點點的油,小火下料煸炒,直到將水分炒出,盛出放在吸油紙上,吸出多餘的油分的水汽,晾涼備用
7.準備好炒披薩醬的食材,洋蔥切丁,豬肉切末,番茄罐頭搗碎
8.鍋內加入一勺油,熱鍋涼油小火煸炒肉末,直至變色,用鏟子扒到鍋的一邊。
9.再加入一勺油,倒入洋蔥碎,小火煸炒,直至洋蔥變軟,與鍋邊的肉末一起煸炒
10.接著倒入搗碎的番茄和番茄汁,炒勻,並分別加入少許白糖,鹽,黑胡椒,披薩草還有羅勒,炒勻,小火煮開,添入適量的清水,小火加蓋煮至粘稠,盛出
11.因為現在是夏天,所以麵糰很快就發好了,大概有半個小時,麵糰取出,在面板上撒一些手粉防粘,用雙手按壓麵糰,將麵糰內的氣體排出,然後再進行下一步操作
12.排氣後將麵糰擀成餅狀,大約5mm厚,在披薩盤裡刷一層油,然後把餅皮小心移到披薩盤裡,整理餅邊
13.用叉子在餅底上扎眼兒,防止烤的時候餅底鼓起來,紮好後用保鮮膜密封,進行第二次發酵。
14.二發後把之前炒好的披薩醬均勻的塗抹在餅底上並預熱烤箱,230度5分鐘
15.在披薩醬上均勻地撒上馬蘇裡拉乳酪,然後再在乳酪上撒上之前晾涼的蘑菇和辣椒丁,然後擺上之前烤好的雞肉塊,最後撒上一層乳酪,入烤箱中層上下火烤15分鐘
16.成品圖
17.成品圖
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