港式紅燒乳鴿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把鴿子洗乾淨，放鍋裡用水煮開5到8分鐘（煮熟）再用冷水沖洗一會。晾幹備用。

2. 把煮熟的鴿子用鹽把肚子裡面塗抹來回幾次，（鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味）放半個小時以上晾乾水，然後把鹽用水沖洗乾淨晾幹水後（半小時左右）~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是，先把浙醋放鍋裡燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。

3. 把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁，把整個鴿子都塗一遍

4. 如果醬料塗上往下滴，可以等鴿子上稍微晾晾，然後再抹一遍。記得塗完醬料後手指不能觸碰到鴿子上面哦！不然淋油後手指印會很明顯的顯示出來滴。

5. 然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。

6. 風乾後的鴿子直接用油淋，淋油後的皮脆脆的。

7. 淋到此顏色就可以了

8. 淋油和沒淋油的差別

9. 做好的鴿子稍微放涼點備用。

10. 砍件。

11. 上菜，哈哈，這一碟是給鄰居小孩的~~~~

12. 吃用時用懷鹽沾著來吃。

烹飪技巧

抹了麥芽糖之後，手不能碰到鴿子上，因為會留下手指印，炸油後整個指模都會看得到的，所以要注意嘍。