紅燒豆腐如何做簡單又美味|阿基師家常菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

傳統板豆腐 ：2塊
日光鹹花瓜 ：2大匙
乾香菇 ：3朵
杏鮑菇 ：100
蒜苗 ：1根
辣椒片 ：1根
地瓜粉 ：2大匙
梅花肉 ：50

輔料

醬油 ：1匙
香油 ：2匙
地瓜粉水 ：1大匙

具體步驟

1. 蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。

2. 豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。

3. 取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。

4. 同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。

5. 承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。

烹飪技巧

鹹花瓜=花胡瓜