冬菇豬骨湯浸白菜仔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬菇冷水泡軟，豬骨洗淨斬大塊放開水裡焯出泡沫裝起，白菜仔洗淨摘好。

2. 砂煲裡放適量清水煮開，將薑片、冬菇和豬骨一同放進去大火煲沸後轉小火煲1個小時，然後把白菜仔放進去滾至菜熟即可。喝時落鹽調味。

烹飪技巧

1、冬菇最好選個子小的花菇，小花菇更有菇味，煲出來的湯更清香。2、廣東的白菜仔有兩種：一種是瘦長形的，一種是肥身的。（如下圖）左邊瘦身的一般用來炒和滾湯的多；右邊肥身的俗稱“矮腳白”，一般用來煲湯的多，到冬天打過霜後這種白菜會更甜，很適合用來晒白菜乾。