洋蔥黑椒爆豬肝是一道很美味的家常美食,這道菜採用的食材很是尋常,但是做出來的味道確實極棒的。洋蔥是一種常見的蔬菜,有一種刺激性的氣味,但是洋蔥是一種很有價值的蔬菜,可以降脂降壓,還可以抑制骨質疏鬆,搭配豬肝,是一道美味又健康的菜餚。
主料
豬肝 :200輔料
油 :適量具體步驟
一片新鮮的肝尖大約200克,先流水沖洗十分鐘,然後再泡半個多小時顏色變得有點發淺。
豬肝切成薄片,儘量薄一些比較好。
加入2克鹽、上面撒上小蘇打
再在小蘇達上面倒上醋,馬上就出現好多泡泡,這是酸鹼中和的反映,可以去除掉肝內的血腥液體。
醃五分鐘左右反覆洗去髒血水達到不沾手為止。
洋蔥去皮切小塊。
水澱粉調勻。
將鹽,醬油,黑胡椒粉,蠔油,糖和一點水調成碗汁備用。
鍋中燒開水,水開後關火下入豬肝,肝變色馬上撈出,防止變老。
起鍋熱油,下入洋蔥煸香。
入肝尖大火炒兩三分鐘,倒入碗汁勾欠,炒幾秒出鍋肝尖軟嫩適口。