猴頭湯圓顧名思義,作為一種湯圓,備受人們的喜愛。味道鮮美名,嚼勁十足。所需要的食材主要為糯米粉、墨米粉、烤熟的花生碎。糯米粉粘性十足,美味可歐。墨米粉營養價值豐富,搭配上糯米粉可謂相得益彰,再加上烤熟的花生碎經過高溫的烹煮美味可口。
主料
溫水 :280輔料
豬油 :20具體步驟
1.墨米準備好
2.取適量,不用清洗,直接使用,在後面的煮的過程中會消毒的,因為一旦清洗後就得晒乾才能使用
3.入破壁機中,選擇“堅果”程式,打成粉末
4.墨米粉取出,過不過篩可以隨意
5.花生米用烤箱烤熟,晾涼後去掉紅衣,取適量在案板上
6.用刀壓碎再剁碎,因為用量比較小,所以我沒用料理機來完成,花生不要太碎,有些小粒粒,吃起來用有口感
7.100克的紅糖入容器中
8.入蒸鍋,大火蒸15分鐘
9.蒸好的紅糖會有些融化,加入花生碎和一勺豬油,沒有豬油或者不喜歡的,也可以不放,放一點花生油也可以
10.將這些材料混合均勻
11.趁熱,手捏成小球,涼後就能凝固成團不鬆散了
12.兩種粉團的粉準備好,分別入不同的碗中純糯米粉160克,兩種麵糰的粉分別是糯米粉80克,墨米粉80克
13.糯米粉里加入大約130克的溫水,墨米粉里加入大概150克溫水,請注意啦,水要逐漸加入,揉成團,不用餳直接使用
14.先來做猴頭湯圓:取一塊墨米粉團,揉圓後按扁,取一個湯圓芯放在上面
15.將其封口
16.再取一小塊糯米麵團,捏成猴臉形狀
17.將猴臉兒貼在湯圓上,再將眼睛、嘴巴、耳朵裝飾上(事先準備好一張保鮮膜,或者保鮮袋衝開,保鮮膜更厚實,好用,用將湯圓放在保鮮膜上)
18.完成6個小猴頭
19.入開水鍋中,開小火煮熟,火千萬不能太大,如果呈沸騰翻滾狀,湯圓可能被煮破啦
20.再來完成熊貓湯圓:取一塊糯米糰,揉圓後按扁,取一個湯圓芯放在其中
21.22.包成湯圓
22.23.完成6個基礎湯圓
23.24.用墨米粉團做好眼睛、嘴巴、耳朵,裝飾在湯圓上,即成熊貓湯圓
24.開水入鍋,小火煮熟
25.26.如果嫌麻煩,好吧,將兩個麵糰分別擀成片
26.撂在一起
27.再捲成卷
28.切成塊
29.按扁,放餡
30.包成湯圓
31.大理石花紋的湯圓也完成啦
32.開水入鍋,小火煮熟
33.小猴子湯圓
34.小熊貓湯圓
35.大理石花紋的湯圓
1、這些材料一共做了18個帶餡大湯圓,12個不帶餡的小湯圓,所有材料的用量請視自家的食用量來調整。2、不要一次性將水全部加到粉中,特別是最後的時候要一點點加入,才能調到自己滿意的柔軟度;另外糯米粉的吸水率不同,所以配方中的水量只供參與,面團團成團即可。3、將包好的湯圓放在保鮮膜或者保鮮袋上,拿取非常方便,不會破相。4.開水下鍋,小火煮熟,不要讓水翻滾得太厲害,否則有可能會使湯圓破皮;5.猴頭和熊貓的五官裝飾不用抹水,做好造型直接按在上面即可,粉團裡面的水會使它們很好的粘合在一起的;6.大理石花紋的湯圓也可以將兩種粉團搓成條狀,然後擰在一起,更加省事;7.此做法只是增加湯圓的樂趣,如果嫌麻煩可以直接包成圓球狀,不做任何造型;