香嫩可口的野小蒜鴨油酥餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

油酥餅是很多人喜歡吃的一種燒餅，表皮酥脆，香氣濃郁，咬到嘴裡也是非常的有嚼勁，芝麻的香味在口中散開，酥軟的餅更是美味無窮，要想把油酥餅做的香酥可口是需要用鴨油來烤制，鴨油與食用油有很大不同，會讓食物更加的鮮美，這道野小蒜鴨油酥餅，快試試吧。

主料

中筋麵粉 ：520
鴨油 ：180
野小蒜 ：100

輔料

沸水 ：80
雞蛋 ：45
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
白芝麻 ：適量
涼水 ：40

具體步驟

1.材料準備

2.中筋麵粉300克，加沸水80克攪成絮狀，加涼水55克，鴨油20克攪拌成水油皮面團，飭20分鐘；中筋麵粉200克，加鴨油140克，鹽適量攪拌成油酥麵糰；野小蒜洗淨，濾幹水分，切碎加20克麵粉，20克鴨油、鹽適量，調成餡心。

3.飭好後的水油皮分割等分每隻23克，油酥麵糰分割等分18克。

4.每個油皮擀開後包入一個油酥團，包好後向下按扁，

5.擀成牛舌狀，從下向上搓起

6.飭20分鐘，重複一遍

7.飭好後擀成麵皮包入野小蒜。

8.包好後，向下按扁，刷全蛋液，撒白芝麻。

9.放入烤箱，上下火200度，20分鐘，表面金黃色即可。

烹飪技巧

熱食口味更佳。