酸菜水煮魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酸菜水煮魚是許多人的最愛，超級下飯。對於無辣不歡的人來說是必點菜品。酸菜是由白菜或者其他青菜醃製而成，其味道酸脆爽，非常開胃。酸菜水煮魚充分發揮了辣椒禦寒益氣的功效，烹調出來的肉質口感滑嫩，油而不膩。酸而爽口，辣而不燥，麻而不苦，真是一美味。

主料

金針菇 ：50g
草魚 ：250g

輔料

蔥薑蒜 ：少許
香菜 ：適量
胡椒粉 ：適量
泡姜菜 ：適量
雞精 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：1個
澱粉 ：少許
花椒 ：適量

具體步驟

1.草魚一條去骨，片魚片，去腥後，魚片放鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清1個醃製

2.切好酸菜，泡姜，準備好的金針菇洗淨，蔥，辣椒，蒜拍碎備用

3.鍋內放油，放蔥薑蒜，魚頭魚骨稍微煎，酸菜，注入水，末過魚頭。煮開放蔬菜，煮熟撈出放入餐具內。

4.大火下入醃製好的魚片，迅速熟撈出，湯調味一起乘出

5.另起鍋放油，花椒，炸花椒油，花椒撈出，放幹辣椒段，炸辣椒油，澆至魚片，香蔥，香菜擺盤即可

烹飪技巧

魚片稍薄一些，儘量不放綠色蔬菜，喜歡辣可以放辣椒粉一類，調味也克最後放些生抽，美極鮮一類的。根據個人飲食習慣調整即可。