幹蕨菜作為一種植物，當成食材來運用是因為它含有豐富的營養， 富含大量的植物纖維，雖較為難咀嚼，但有助於腸道蠕動和消化，還有清熱解毒的功效。幹蕨菜炒肉，把肉新增到其中，因幹蕨有特殊的味道，所以製作方法也需特別注意，用肉和辣椒可以有效的中和味道，使其更加美味。
主料
幹蕨菜 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
幹蕨菜用溫水泡1小時
豬肉切成肉絲
加胡椒粉、料酒醃製10分鐘
蔥姜切絲備用
紅辣椒切小段備用
幹蕨菜洗淨瀝乾水分切成段（要反覆清洗）
鍋做水燒開，倒入蕨菜焯2—3分鐘
熱鍋涼油，油熱後下入花椒爆香（油要比平時炒菜多）
倒入蔥薑絲和辣椒段爆香
倒入醃好的肉絲翻炒均勻
炒至肉絲變色，倒一點生抽翻炒均勻
倒入幹蕨菜翻炒均勻
放1勺鹽翻炒均勻後倒入南德調味料和雞粉翻炒均勻，就可出鍋了
成品
蕨菜有股魚腥味，所以一定要焯一下在炒。喜歡吃辣的可以再多放點辣椒
千里飄香谷
