準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蕨菜 :
300 玉蘭片 :
100辣椒(紅尖) :
30 輔料
醬油 :
10 白砂糖 :
3雞精 :
2鹽 :
5 姜 :
3 大蔥 :
5香油 :
10植物油 :
50料酒 :
15澱粉(玉米) :
5 具體步驟
1. 將蕨菜掐去硬梗,洗淨後放入沸水中焯一下,撈出過涼,切段;
2. 蔥切花,姜切成細末;
3. 水發筍乾(玉蘭片)切絲;
4. 炒鍋燒熱放入植物油,燒五成熱時,投入薑末、蔥花煸出香味,下入水發筍乾絲煸炒片刻,加入高湯(量以浸沒筍乾為準),調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒,用中火燒至湯汁不多時,加蕨菜翻炒變色,用水澱粉勾芡,淋上香油出鍋即成。