“身為雲南人都知道，想吃到正宗的火腿首選就是宣威火腿，宣威有著醃製火腿的特殊氣候，不會太熱也沒有太冷，空氣相對比較乾燥，比較適合自然風乾醃製的火腿，所以整個雲南地區只有宣威火腿最香最入味也最聞名。值得一提的是當年鄧小平的最後一任夫人蒲卓琳就是我們宣威本地人，其父蒲在廷是名震西南的著名實業家，他就是以宣威火腿發家的。
最好的火腿是用養足月的豬的後腿醃製而成，今天早上沒去買菜，冰箱裡什麼都沒有，只有存放的火腿（在宣威人的家裡一年四季都會有存放的火腿，去到哪家做客或宴請親戚朋友，火腿都是必然的選擇），看著火腿的層次那麼好，剛好可以用來蒸，10分鐘，蒸火腿完美出爐。”
1、火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間
2、放進鍋裡蒸十分鐘左右
3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了
4、吃的脣齒留香吶
火腿作為醃製品，味道上有點偏鹹，蒸、煮、炒時都可以配製一些蔬菜進去，中和火腿特有的鹹味，比如鮮竹筍，西蘭花，萵筍，土豆，青椒，茭白等
千里飄香谷
