什麼是威寧火腿|怎麼買貴州畢節特產威寧火腿

貴州是人傑地靈的地方，畢節不僅風景優美，山好水好，更重要的是畢節是美食的天地，口水直流。畢節十大特產聞名遐邇。喜歡吃火腿的朋友責忘不了的就是好威寧火腿。但是什麼樣的火腿更適合我們的選擇，我們通過怎麼買貴州畢節特產威寧火腿這個問題來看看。

一、怎麼買貴州畢節特產威寧火腿

威寧火腿的時候最好到當地來買，可以通過觀察火腿色澤來看：肉色威寧火腿肉色棕紅，色澤鮮豔，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩。

再者我們可以判斷“陳腿”和“新腿”購買的時候要分門別類.。頭年醃製到次年秋前出售的叫“新腿”，秋後出售的叫“陳腿”或“老腿”。新腿肉層內部其味芬芳，層次鮮明，滋味可口;陳腿切開後肥肉呈粉紅色，瘦肉呈殷紅色，肉質緊密，水分少，油光滋潤，味道鮮美。

二、什麼是威寧火腿

畢節市威寧縣地處烏蒙山區，平均海拔2200多米，屬典型的高原氣候，這裡漫山遍野生長著茂盛的牧草，歷史上畜牧業十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，古樸富饒的威寧大地盛產一種特別適合製作火腿的原材料——烏金豬。

威寧烏金豬屬山地放牧醃肉型豬種，耐寒耐粗飼料，主要以牧草、玉米、洋芋為食，其抗病力強，體質結實。因長期放養，豬腿非常發達，肌肉結實飽滿。

從明朝洪武年間起，這裡的彝族百姓就喜歡用火薰醃製和風乾等方式貯存這些烏金豬肉，在保障肉質不腐的同時，還獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道體驗，這種貯存烏金豬肉的做法世代相傳，便產生了今天家喻戶曉的特色美食——威寧火腿。

威寧火腿作為畢節的傳統美食，已經有600多年的歷史了。通過以上的介紹和分析，我們清楚了怎麼買貴州畢節特產威寧火腿的方法。也更加理解了貴州這篇神奇的土地，一方水土養育一方人，不同地域有不同的美食和美景。發掘美食，保護美景，是我們所追求的。