雲南不只有米線，還有宣威火腿，六種吃法任你選

提起雲南的美景，大家想到的是大理的古鎮、蒼山腳下的洱海，麗江的玉龍雪山；說起雲南的美食，最讓人熟悉的就是那大碗的過橋米線、餌絲還有獨具特色的乳扇。但是，最有云南味道的還是要屬宣威的火腿，不管是你炒著吃、煮著吃、還是整塊吃，都能讓人垂涎欲滴。

一、最簡單——直接整塊煮

直接切一整塊洗淨用水煮

煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，

煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，

像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。

切片的煮火腿

二、最經典——青椒炒宣威火腿

主料：雲南皺皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替)，宣威火腿100克。調料：鹽(由於火腿較鹹，一般不用再放鹽)、姜米各適量。製法：一、將青辣椒洗淨，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用(不要太瘦的，太瘦的較鹹);二、鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下(炒火腿要用大火哦)，然後往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘;三、揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌(要是火腿太乾太硬的話，可以加一點水，這樣能使火腿嫩化，還能中合一下鹽味)。

三、最原味——蒸宣威火腿

做法步驟： 1火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。 2、放進鍋裡蒸十分鐘左右; 3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。

四、最營養——宣威火腿夾乳餅

乳餅切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，兩片乳餅夾一片火腿，放盤子裡上鍋蒸15分鐘左右;蒸熟之後關火燜著，吃的時候端上桌，趁熱吃就可以了。

五、最滋潤——雲腿白菜

原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。

將白菜心洗淨，控幹水，切成6釐米長的條。火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片。玉蘭片切成片。

將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。

將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。

特點:色澤鮮豔，嫩軟鮮香。

六、最雲南——鮮蠶豆火腿燜飯

材料：新鮮蠶豆(也可以選擇去殼的)、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精。

製作方法：將大米淘洗乾淨，加水浸泡15至20分鐘，然後撈出，浸泡剩餘的水分待用;炒鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可。待水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻。將前面做法中剩餘的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量新增，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鐘即可。

所以下次去雲南旅遊的小夥伴們不要只知道過橋米線和餌絲了，宣威火腿才是雲南人的最愛，要想品嚐獨特的雲南味道，一定要去吃一次宣威火腿，還可以買一點帶走，絕對是家中做菜的百搭之王，不管是你炒著吃還是煮著吃，都很有云南風味哦。