主料
小麥麵粉(特製) :300輔料
酵母粉 :3具體步驟
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後,緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團
2.再用手反覆揉成麵糰,蓋保鮮膜放溫暖處發酵
3.待麵糰發至2倍大小時即發酵完成
4.趁麵糰發酵的時間可以來做菜餡,將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙,燙一下馬上放入涼水中過涼,控幹水份後切成小丁再擠幹水分
5.香菇洗淨後也切成小丁
6.將青菜丁與香菇丁混合,加入色拉油,香油,鹽,糖,胡椒粉拌勻
7.將發好的麵糰取出,揉壓排氣後搓成長條做成劑子,擀成中間厚周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合
8.轉一圈後直至收口捏緊封口
9.蒸鍋中放冷水,將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後,大火將水煮開,上汽後蒸8分鐘,關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
脾胃虛寒、大便稀溏者少食