主料
中筋麵粉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.麵粉放入盆中。
2.加入適量清水,和成光滑的麵糰,醒半小時。
3.芹菜洗淨。
4.豬肉剁成肉餡。加入少許清水,慢慢攪拌,直至肉餡和水完全融合,再加第二次清水,水的總量不要新增過多,而且要少量多次的加,分成四五次,每次都要將水充分攪入肉餡再加第二次。攪勻後備用。
5.肉餡裡放入適量鹽、醬油、五香粉、花椒粉,調好味。
6.加入剁碎的芹菜末,再放入油,拌勻。
7.麵糰搓成長條,揪成劑子,壓扁。
8.擀成餃子皮,放上餡。
9.將中間捏合。
10.兩邊向中間收攏,捏緊。
11.鍋中放水,開後下入餃子,煮五六分鐘,餃子浮起來就好了。
12.煮好的餃子。
1:肉餡裡要加入少許清水,慢慢攪拌,直至肉餡和水完全融合,再加第二次清水,水的總量不要新增過多,而且要少量多次的加,分成四五次,每次都要將水充分攪入肉餡再加第二次。攪勻後備用。這樣拌出的肉餡有汁水,很鮮美。2:油一定不要先加,放入菜末後加,這樣能鎖住汁水。