月餅餡是由綠豆和麥芽糖製作而成的,其實這是一款非常好吃的食材,不僅僅可以用於月餅餡,也可以作為其他食材來用,包包子,包餃子都可以,其次,月餅餡可以用多種食材做成,而這款綠豆餡非常受到人們的喜歡,因為吃了對身體健康的幫助比較大。
主料
綠豆 :1000輔料
麥芽糖 :適量具體步驟
1.綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天。
2.高壓鍋裡,大火煮開。
3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大。
4.找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了。
5.炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好。
6.停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止。
一定不要糊鍋哦!